jeudi 31 janvier 2013

La soupe poireaux-pommes de terre aux lardons



Une soupe de base, mais qui fait toujours son effet. 


Les ingrédients : 

- 400 g de poireaux soit 4 poireaux moyens environ
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de lardons natures ou fumés
- Sel
- Poivre + baies
- Eau



La préparation : 

1- J'épluche et découpe mes légumes (poireaux et pommes de terre) en rondelles et petits cubes.

2- Je les couvre d'eau et je les fait cuire durant 25 minutes.

3- Je fais revenir mes lardons plus ou moins longuement suivant que je les aime plus ou moins grillés. Je n'oublie pas de les égoutter pour ne pas garder le gras.

4- J'ajoute mon sel et le poivre avec ses baies selon mes goûts aux légumes. Je sais que je peux avoir la main très légère sur le sel car les lardons apporteront eux-aussi du sel.

5- Je mixe les légumes relevés.

6- Je peux servir dans des bols et répartir les lardons pour chacun des convives.


Voilà, un potage  vite fait, mais maison qui ne lasse jamais.



 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 30min

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lundi 28 janvier 2013

Ma soupe japonaise à moi


Voilà une nouvelle recette de soupe très légère, mais pour autant non dénué de goût.
Très simple à faire, elle vous réchauffera intégralement sans vous arracher les papilles, même les enfants peuvent en manger sans crainte.


Les ingrédients : 

- 4 poireaux de taille moyenne
- 125 g de crevettes décortiquées
- 200 g  de tofu ferme nature ou fumé
- 2 cuillères à café de bouillon miso (épicerie asiatique, bio et même hypermarché), voir un peu plus pour ceux qui apprécie le goût.
- Quelques goutes de jus de citron
- Eau


La préparation :

1- Je prépare mes poireaux et je pense bien à enlever la première feuille de ces derniers pour qu'ils soient plus tendres encore. Je les coupe en petits tronçons de 1 à 2 cm.

2- Je fais chauffer 700 g d'eau et quand elle est presque à ébullition, j'y plonge mes poireaux pour une quinzaine de minutes environ. Ils doivent être tendres après cette cuisson à l'eau.

3- Je rajoute ensuite après ces 15 - 18 minutes de cuisson mes 2 cuillères à café de bouillon. Je remue un peu pour l'aider à se dissoudre.

4- Je découpe mon tofu en petits cubes et je l'ajoute à la soupe, ainsi que les crevettes et les quelques gouttes de jus de citron.

5- Je laisse se réchauffer les derniers ingrédients durant 5 minutes environ.




Voilà qui est prêt !!!! 
Un nouveau potage  à consommer sans modération. 



 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20min

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vendredi 25 janvier 2013

Velouté d'endives avec une touche de pomme



C'est une recette de La tambouille de Charline qui m'a largement inspiré cette version de velouté que je vous propose aujourd'hui. 

Les endives, on les aime ou pas, et souvent, c'est parce qu'on leur trouve un goût amer trop prononcé. Je suis assez dans ce cas-là et avec 2 Pestouilles à la maison, cuisiner et faire apprécier ce légume, c'est surtout avoir de l'imagination ou des sources d'inspiration. Mais ce n'est pas Mission Impossible puisque j'arrive à me régaler avec maintenant et mes filles aussi !!! 


Les ingrédients : 

- 300 g d'endives (2 grosses endives environ)
- 1 pomme
- 2 échalotes
- Le jus d'un citron
- 30 g de poudre d'amandes
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 750 g d'eau (mettez seulement 500g si vous désirez une texture plus crémeuse et moins liquide)
- 1 cube de bouillon de légumes
- Un peu d'huile d'olive
- Sel (trés peu voir optionnel car on en trouve déjà dans le cube de bouillon de légumes)
- Poivre + baies


La préparation : 

1- J'émince mes échalotes. Je réserve.

2- J'enlève la base amère des endives (je les coupe en 2 et j'enlève la partie triangulaire compacte à la base qui est ce qui donne le goût amer aux endives) et je les coupe en lanières grossières. Je réserve.

3- J'épluche et coupe en morceaux grossiers la pomme. Je réserve.

4- Dans un wok, je fais revenir durant 5 minutes environ dans une lichette d'huile d'olive : mes endives, la pomme, les échalotes, le jus du citron.

5- Je transvase le tout dans une grande casserole ou dans le bol de mon Thermomix si j'en possède un. J'ajoute : la poudre d'amandes, l'eau, le cube de bouillon de légumes.

6- Je porte à petite ébullition pendant 30 minutes en remuant de temps en temps (température 90°, vitesse 2 si option Thermomix).

7- J'ajoute la crème, le sel (si on le désire), le poivre + les baies.

8- Je mixe très finement avec un robot plongeant, dans un blender ou avec le Thermomix.


Voilà, c'est prêt ! 
Bon appétit avec ce potage 




 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Végétarien
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mardi 22 janvier 2013

Gratin de potiron tout simple



C'est un plat que je prépare régulièrement l'hiver car c'est facile, peu cher et bon. C'est également un bon moyen de faire manger des légumes colorés aux enfants sans trop en avoir l'air et comme c'est doux aux papilles, ils ont tendance à en redemander !!!! 
Le gratin , c'est magique ! 

Les ingrédients : 

- Environ 750 g de potiron
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de lait
- 4 oeufs
- 100 g d'Emmental râpé
- Sel
- Poivre + 5 baies
- Muscade
- Chapelure


La préparation : 

1- Je découpe mon potiron en cubes grossier et je le fait cuire à la vapeur (30 minutes).

2- Je préchauffe mon four à 180°.

3- J'égoutte soigneusement le potiron car cela produit beaucoup d'eau. Je réserve.

4- Dans un saladier ou dans le bol du Thermomix si j'en possède un, je mets les 4 oeufs, la crème et le lait. Je mélange le tout (30 s, vitesse 3).

5- J'ajoute le potiron, le sel, le poivre aux 5 baies et la muscade. Je mixe le tout dans un blender ou avec un robot plongeant ou dans le bol du Thermomix (1 min, vitesse 4).

6- Je verse ma préparation dans un plat à gratin. J'ajoute sur le dessus l'Emmental râpé et par dessus encore, je peux rajouter un peu de chapelure pour que cela croustille un peu plus.

7- J'enfourne pour 45 minutes et je pense à basculer mon four en position grill pour les 10 dernières minutes.



 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 1h 15min

Végétarien
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vendredi 18 janvier 2013

Velouté de potiron aux marrons


Dans les rayons soupes et potages divers des hypermarchés, les gammes se sont considérablement élargies ces dernières années, mais en même temps, les prix ont eux grimpés en flèche. Aïe ! 
Pourtant faire soi-même ses veloutés, ce n'est vraiment pas sorcier et en prime, c'est plus économique, plus sain car pas d'exhausteurs de goût ou je ne sais quoi que votre grand-mère ne reconnaîtrait pas. 

Aujourd'hui, testons un velouté de potiron aux marrons. 


Les ingrédients : 

- 500 g de potiron détaillé en cubes grossiers
- 250 g de marrons (on en trouve des naturels en bocaux, en boite ou dans les surgelés)
- Eau (300g environ)
- 200 g de crème entière fluide
- Poivre + 5 baies
- Sel


La préparation : 

1- J'ai épluché mon potiron et je l'ai détaillé en dés grossiers.

2- Utilisant mon Thermomix pour cette recette, j'ai mis dans le bol les dés de potion, les marrons et l'eau : 35 minutes, température 90°, vitesse 2.
On peut très bien utiliser une casserole : cuisson à petit bouillon en surveillant et en touillant de temps en temps.

3- Après la cuisson, j'ai ajouté le reste des ingrédients : les épices (poivre + 5 baies, sel) et la crème fluide entière.

4- J'ai mixé très finement avec mon Thermomix, mais on peut aussi utiliser un blender ou un mixer plongeant.


Et voilà, c'est déjà prêt à déguster.
Un potage tout simple. 



 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Végétarien
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lundi 14 janvier 2013

Meringues au citron


Voilà une gourmandises très facile à réaliser. C'est même un jeu d'enfant !!!!


Les ingrédients : 

- 3 blancs d'oeufs
- 125 g de sucre non raffiné et bio pour ma part, mais du sucre blanc, c'est bien aussi
- 4 à 6 gouttes d'arôme naturel de citron
- 1/2 cuillère à café de poudre d'écorce de citron (vendue au rayon des épices en boutique bio)


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 100°.

2- Dans un cul de poule, je mets mon sucre et j'y ajoute mes blancs.

3- Avec un bon batteur, je monte mes blancs en neige très, très ferme. (on doit pouvoir faire des pointes qui tiennent toutes seules si on soulève les blancs)

4- J'ajoute l'arôme et la poudre d'écorce de citron.

5- Je bats encore un peu mes blancs pour incorporer mes deux derniers ingrédients.

6- Je dépose mes blancs sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé soit avec une poche à douille, soit avec une cuillère à soupe pour former des petites quenelles.

7- J'enfourne à mi-hauteur et je laisse dessécher les meringues  pendant 3 h environ.



 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 3h

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mercredi 9 janvier 2013

Velouté de Butternut


2013 est arrivé, mais je ne vais nullement changer mes habitudes hivernale. 
Les potages , je préparais en 2012, des potages, je continue de mitonner en 2013.
C'est toujours aussi bon pour la ligne, pour la forme, pour les papilles et notre budget.

Aujourd'hui, c'est un velouté de Butternut, une courge que l'on trouve très facilement maintenant chez nos maraîchers et même en hypermarché.
Elle est un peu plus chère que d'autres variétés (effet de mode), mais elle possède une chaire très ferme et riche en goût. De plus, varier les espèce nous permet aussi d'affiner notre palais.





Les ingrédients : 

- 600 g de Butternut en cubes grossiers
- 350 g de pommes de terre
- 200 g de crème liquide entière
- Eau
- 1 échalote ou plus (celles issues de notre potager sont très fortes en saveur)
- Poivre + 5 baies
- Muscade
- Sel


La préparation : 

1- J'ai épluché et détaillé tous mes légumes (pommes de terre et courge) en cubes grossiers. J'ai aussi émincé mon échalote.

2- Utilisant mon Thermomix, j'ai mis mon échalote, mes pommes de terre et ma courge dans mon bol. J'ai ajouter de l'eau (environ 1 doigt sous le niveau des légumes).

3- J'ai fait cuire pendant 35 minutes le tout : Température 90°, vitesse 2 au Thermomix ou dans une casserole en surveillant et touillant de temps en temps (petit bouillon).

4- Après la cuisson, j'ajoute tous les ingrédients restant : les épices (Poivre + 5 baies, sel, muscade) selon mes goûts et la crème liquide entière.

5- Je mixe le tout très finement soit avec le Thermomix, soit dans un blender, soit avec un mixer plongeant.


Et voilà, c'est prêt . Un potage  délicieux. 
On peut toujours ajouter quelques croutons ou une peu de fromage râpé.



 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Végétarien
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lundi 7 janvier 2013

Bonne année 2013


Et nous voilà donc reparti pour une nouvelle année.

Je vous souhaite à toutes et à tous mes meilleurs voeux pour 2013 qui commence.

Oublions la fin du monde, c'est d'un triste et faisons toujours valser nos papilles avec des recettes simples, gouteuses, peu chères et qui font plaisir à tous !

2013 sera délicieuse !